U smjesu za palačinke više nećete dodavati kiselu vodu: OVAJ SASTOJAK GARANTUJE IM MEKOĆU

Kako bi baš svaki put ispale savršene, u smjesu za palačinke bi trebalo dodati ovaj sastojak

Bilo da se odlučite za slane ili slatke, sa plazmom i kremom, džemom ili sa sirom i pršutom, znajte da će palačinke biti savršene samo ukoliko imate pravi recept.

Evo jednog recepta za tijesto koji garantuje najmekše i nikad ukusnije palačinke.

Glavna tajna je u sodi bikarboni – samo mala količina će doprinijeti da i dan poslije uživate u omiljenoj poslastici.

Sastojci:

1 jaje
200 ml mlijeka
250 ml vode
200 gr brašna
prstohvat soli
1/4 kašičice sode bikarbone
2 kašike ulja
Ulje za premazivanje tiganja

Priprema:

Sve tečne sastojke sjedinite, pa dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Smjesu dobro umutite tako da nema grudvica. Dodajte na kraju ulje, pa ponovo sve izmiješajte.

Tiganj za palačinke zagrijte na maksimalnoj temperaturi, a onda je smanjite malo (7 od 9 podeoka). Pecite palačinke, ređajte ih jednu na drugu, a sud na kome su gotove palačinke poklopite. Tako će duže ostati tople, a sutradan će biti jednako mekane i ukusne.

Palačinke filujte slatkim ili slanim nadevom po želji.

Ali zašto ponekad palačinke ispadnu žilave, kakve god da sastojke stavimo u tijesto?

Odgovor je jednostavan, a malo njih ga zna – zato što ste previše dugo mutili tijesto!

Tako se najčešće prevare oni koji nemaju mnogo iskustva pa vjeruju da treba uložiti što veći trud i da će tako palačinke biti sve bolje.

A istina je, zapravo, da se dugim mućenjem razvija više glutena u tijestu i da zbog njega palačinke budu žilavije.

Poenta je, tako, u nečem sasvim drugom – treba da ovlaš umutite viljuškom jaja sa malo soli, dodate mlijeko i onda brašno, pa izmiješate samo toliko da ujednačite masu.

Ostavite je da kratko odstoji, pa onda dodajte vodu po želji i neće biti grudvica pa ni potrebe za dugim mućenjem.

Kad ih ispržite, palačinke će biti meke “kao duša”.