TIRAMISU na moj način

By Administrator2 2 tjedna ago

Espresso kolačići:

1 šalica slanog maslaca

227 g 70% gorko-slatke čokolade grubo nasjeckane

1/2 šalice kakaa u prahu

60 g 1 šalica brašna 120 g

5 velikih jaja

1 šalica tamno smeđeg šećera

140 g 1 šalica šećera 200 g

1 žličica soli

1 žlica ekstrakta vanilije

1 žlica instant espresso praha 30 ml

Espresso krema: 600g mascarponea

240 ml vrhnja za slag

1/4 šalice šećera 50 g

1/4 žličice soli

1 žlica mahune vanilije

1 žlica instant espresso praha 30 ml

Ukrašavanje:

3 žlice nezaslađenog kakaa u prahu

Zagrijte pećnicu na 350F.
Premažite maslacem i obložite metalnu posudu za pečenje 9 x 13 inča papirom za pečenje. Ostaviti sa strane
U manjem loncu otopite maslac na laganoj vatri.
Maknite s vatre i dodajte čokoladu. Ako toplina maslaca ne otopi čokoladu u potpunosti, vratite tavu na vatru 10 sekundi i miješajte dok se ne otopi. (napomena: ako koristite čokoladicu, morat ćete čokoladu otopiti duže na štednjaku )
Ostavite čokoladnu smjesu sa strane da se ohladi.
Prosijte brašno, espresso prah i kakao prah u malu zdjelu za miješanje. Ostaviti sa strane.
U srednjoj zdjeli za miješanje pomiješajte jaja, šećere, sol i vaniliju. Mikserom opremljenim nastavkom za mućenje (ili ručnim mikserom) tucite velikom brzinom dok se smjesa ne zgusne i postane blijede boje te padne s mutilice u obliku široke vrpce koja se sama savija i polako otapa na površini, 4 do 5 minuta.Ohlađenu čokoladu gumenom kuhačom umiješajte u smjesu od jaja.
Dodajte brašno, kakao prah i espresso prah i brzo, ali nježno umiješajte gumenom lopaticom kako ne biste ispuhali zrak koji je ušao u jaja.

Ulijte tijesto u pripremljenu posudu i zagladite vrh lopaticom. Pecite dok vrh ne izgleda malo napuknut i bude mekan na dodir, oko 25 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi na rešetki prije nego što ga prelijete espresso kremom.
Espresso krema:
U velikoj zdjeli pomiješajte mascarpone sir i vrhnje. Tucite na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini, oko 30 sekundi.
Dodajte šećer, sol, pastu od mahune vanilije i espresso prah. Nastavite tući srednje velikom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 1-2 minute.
Ohlađene browniese prelijte espresso kremom. Pomoću lopatice ravnomjerno rasporedite kremu za espresso u ravnomjeran sloj
Pomoću finog sita pospite kakao prahom vrh kolačića prelivenih espresso kremom. Narežite na komade i poslužite ili čuvajte u hladnjaku do posluživanja