STARA DOBRA TORTA SA ORASIMA I PREZLOM

By Administrator2 4 godine ago

Sastojci

Biskvit:

– 6 jaja + 3 bjelanca
– 9 kasika secera
– 150 gr prezle (krusne mrvice) – 1 solja (po receptu)
– 100 gr oraha (mljevenih) – 1 solja (po receptu)
– 1 – 1,5 dl ruma

Zuta krema:

– 3 zumanca
– 125 gr maslaca
– 60 gr secera u prahu (moze i vise po ukusu)

Tamna krema:

– 1/ 2 l mlijeka
– 50 gr crne + 100 gr mlijecne cokolade
– 5 kasika brasna
– 5 kasika secera
– 125 gr maslaca

Priprema

Prezlu dobro natopiti rumom, pa sve izmijesati sa mljevenim orasima.

Ulupati cvrst snijeg od 9 bjelanaca, dodavati (stalno muteci) kasiku po kasiku secera, pa potom jedno po jedno zumance.

U ovu pjenastu “kremu” od jaja pazljivo dodati smjesu od oraha i prezle, pa izmijesati lagano pjenjacom.

Izliti u modlu za tortu 26 cm i peci oko 30 minuta na 160-180°C (prilagoditi pecenje snazi sopstvene pecnice). Provjeriti da li je peceno cackalicom ili drvenim stapicem za raznjice.

Pecen biskvit ohladiti i presijeci u 3 kore.

Zuta krema:

Mutiti zumanca i secer u pjenastu kremu (radi termicke obrade staviti ovu pjenastu kremu na vodenu kupelj-dovoljno je jako kratko, manje od 1 minute, stalno muteci).

Napomena:

Paziti da dno posude NE DODIRUJE vrijucu vodu. Ohladiti i dodati u pjenasto umucen maslac. Ako ste sigurni u svjezinu jaja nije potrebno raditi termicku obradu.

Po ukusu moze sedodati vise secera u prahu (meni se jako svidja osjetiti strukturu prah secera u ovoj kremi).

Tamna krema:

5 kasika brasna + 5 kasika secera izmijesati.

Dodati 5 – 6 kasika hladnog mlijeka pa izmijesati u masu bez grudvica.

U ostatak mlijeka izlomiti obje vrste cokolade, zavreti (da se i cokolada istopi).

Zavrelo mlijeko i cokoladu usuti u smjesu brasna secera i mlijeka (koju ste prethodno dobro izmijesali).

Dobro sve promijesati pa PONOVO presuti u posudu u kojoj se kuhalo mlijeko. Nastaviti kuhati dok se puding lijepo ne zgusne.

Napomena:

Na ovaj nacin se izbjegne zagaranje i stvaranje grudvica u kremi.

Na vreo puding staviti prozirnu foliju (da se ne stvara korica) i dobro ohladiti.

Ohladjen ujediniti sa 125 gr izradjenog maslaca i umutiti glatku kremu.

Svaku koru biskvita malo natopiti mlijekom i filovati: zutim filom srednju koru, a tamnim filom donju koru i premazati cijelu tortu.

Dekorisati po zelji.

Torta se moze pripremiti dan dva prije, dobice dodatno na ukusu kada se spoje sve arome.

Izvor: coolinarika.com