Poznati kuhar OTKRIO TAJNU: Ovako se prave ORIGINALNE bečke šnicle
Da biste pripremili najsavršeniju i originalnu bečku šniclu trebalo bi da sledite određena pravila.
Šef kuhinje u poznatom bečkom restoranu Jurgen Gsčvendtner otkrio je trikove uz pomoć kojih ćete napraviti originalne bečke šnicle.
Bečka šnicla se po pravilu pravi od teletine.
Klasične bečke šnicle su debljine između 5 i 6 mm, a kada ih istučemo čekićem onda su oko 3-4 mm, kaže kuvar.
Za dobru smesu za prženje potrebna su vam jaja, so, glatko brašno i prezle. Kada se odrezak dobro posoli, u potpunosti ga uvaljajte u brašno da bi se kasnije prezle dobro primile, kaže Jurgen.
Nakon toga, potopite ih u jaja. Za originalne bečke šnicle potrebno vam je od 5 do 7 jaja kako bi odrezak plivao kao u bazenu. Jaja ne smete istući do kraja, bitno je da se vidi razlika između belanca i žumanca, naglasio je.
Nakon toga, odrezak uvaljate u prezle i onda možete pržiti.
Sloj ulja u tiganju mora biti 6 cm kako bi moglo lepo plivati. Bitno je da ih dosta okrećete. Kad je meso gotovo, položite na papir da se iscedi masnoća. Bečke šnicle treba da budu hrskave, a ne masne, zaključio je.
Izvor: stil.kurir.rs