Ledeni dah

Sastojci za tijesto:

– 3 žumanjka
– 1 bjelanjak
– 90 gr kristal šećera
– 45 gr rastopljene čokolade za kuhanje
– 60 gr rastopljenog maslaca ili margarina
– 45 gr oštrog brašna
– 1 žličica praška za pecivo
– malo soli

Za kremu:

– 100 gr šećera u prahu
– 100 gr maslaca ili margarina
– 400 ml mlijeka
– 1 kesica pudinga od vanilije
– 100 gr kristal šećera
– 50 kapi ekstrakta od mentola (koncentracija 1:300)

Sastojci za pjenu:

– 2 bjelanjka
– 100 gr kristal šećera
– 20 ml vode
– malo soli

Sastojci za glazuru:

– 120 gr čokolade za kuhanje
– 60 gr maslaca ili margarina
– 4 žlice šećera
– 4 žlice vode
– 20 kapi ekstrakta od mentola

Priprema tijesta:

Mikserom umutiti bjelanjak i posebno žumanjke sa šećerom, Na laganoj vatri otopiti maslac i čokoladu za kuhanje. Rastopljenu smjesu dodati u umućena žumanca i mikserom dobro umutiti. Dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo i snijeg od bjelanjka te sve zajedno pomiješati.

Pleh za pečenje ( 17×30 cm) premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje i uliti smjesu. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180ºC i peći 10 minuta. Pečeno tijesto odmah prevrnuti na tacnu koju ste prethodno posuli prezlom (krušnim mrvicama).

Priprema kreme:

Mikserom umutiti maslac i šećer u prahu. Prah puding pomiješati sa 3 žlice šećera i malo mlijeka, a ostalo mlijeko sa ostatkom šećera (od 100 g) stavimo da prokuha. U vrelo mlijeko dodati puding i skuhati. Potom puding poklopiti (da se ne stvori korica) i ohladiti. Mikserom umutiti ohlađeni puding, dodati maslac pomiješan s šećerom u prahu i 50 kapi ekstrakta od mentola. Potom kremu rasporediti preko tijesta.

Priprema pjene:

Šećer i vodu prokuhati da se otopi šećer. Umutiti bjelanjke s malo soli. Uz stalno miješanje
dodavati rastopljeni šećer. Potom pjenu rasporediti preko kreme. Na kraju pripremiti glazuru i preliti preko pjene.

Izvor: recepti-svijeta.com