KAKO SE PRAVE BARENE PAPRIKE: Zimnica koju jedva čekate i koja će prva nestati sa polica

Kada se ljetu približava kraj, zna se da je vrijeme da se pravi zimnica. Danas se ljudi uglavnom odlučuju za kupovnu, ali ona ne može da bude ukusna kao i domaća. Pored specijaliteta kao što su ajvar, pinđur, džem…, ono što obavezno treba da uvrstite u zimnicu jesu i barene paprike. Njih rijetko možete i da nađete u prodavnici. Barene paprike se prave od paradajz paprika, priprema nije mnogo komplikovana, a odlično se slažu uz pečenje ili bilo koje drugo jelo. 

Sastojci:

14 kg paradajz paprika
6 l vode
2 l sirćeta
1 l ulja
500 g šećera
500 g soli
biber u zrnu
7-8 lovora
malo sode bikarbone 

Priprema:

U plastične posude sipajte vodu i sodu bikarbonu, pa ubacite cijele paprike. Ostavite ih u vodi 15-20 minuta, pa svaku osušite čistom krpom. Zatim ih prepolovite na pola, očistitite sjemenke i skinite ako ima neki truli dio. Možete i sitnije da sječete, ali ljepše je kada su krupni komadi. Vodu sipajte u šerpu i dodajte sirće, ulje, šećer, so, biber i lovor. Kada voda proključa ubacite paprike koje ste proprali (čisto da sklonite sjemnke ako su ostale), pa kuhajte 2 minuta. Ne smiju da se prekuhaju. Rjeđajte u sterilisane tegle, plastikom ili drvetom ih sabijte i prelijte tečnošću u kojoj su se kuhale. Paprike moraju da budu skroz prekrivene da se ne pokvare. Ohladite na sobnoj temperaturi, pa čuvajte u frižideru ili na hladnom i mračnom mjestu.

Izvor: Stvar ukusa