AMBASADOR TORTA

Tamna kora:

– 6 jaja
– 6 kašika prezli
– 6 kašika šećera
– 1 kašičica praška za pecivo
– 100 g prženih mlevenih lešnika
– 75 g čokolade za kuvanje

Svetla kora:

– 6 belanaca
– 6 kašika prezli
– 6 kašika šećera
– 1 kašičica praška za pecivo
– 80 g blanširanih badema

Fil:

– 13 žumanaca
– 200 g šećera
– 1 limun
– 1,5 dl mleka
– 3 kesice vanilin šećera
– 1 puding od vanile
– 100 g bele čokolade
– 250 g margarina

Ukrašavanje:

– 200 g šlaga
– 2 dl kisele vode

Priprema:

Za tamnu koru sjediniti jaja i šećer i dobro umutiti. Dodati otopljenu čokoladu, prezlu, lešnik, prašak za pecivo, pa sve sjediniti. Peći u plehu (40×25) koji smo obložili pek papirom u rerni ugrejanoj na 200 stepeni.

Za svetlu koru potrebno je umutiti belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodavati šećer uz stalno mućenje. Dodati prezlu, bademe (blanširamo ih tako što u malo kipuće vode ubacimo bademe i kratko prokuvamo, procediti, ohladiti pod malzom hladne vode i skinuti „kožicu“ pa samleti), prašak za pecivo, pa lagano izmešati. Pleh obložiti pek papirom i peći u rerni na srednjoj temperaturi oko 35 minuta.

Sjediniti žumanca, mleko, vanilin šećer, pola šećera, naseckanu belu čokoladu i puding. Kuvati na pari, pazeći da se ne stvore grudvice, dok se ne zgusne. Pred kraj dodati sok od jednog limuna. Penasto umutiti margarin sa preostalim šećerom pa sjediniti sa ohlađenim filom.

Prvo ide tamna kora, pa fil, svetla kora, pa fil.

Umutiti šlag sa kiselom vodom i ukrasiti tortu.