OSJEČKA KREMPITA: Legendarni kolač koji je proslavio slastičarstvo Grada na Dravi

Sastojci:

Krema:
▪ 10 jaja
▪ 250 g šećera
▪ 4 vanilin šećera
▪ 200 oštrog brašna
▪ 50 g gustina
▪ 2 l mlijeka

Ostalo:
▪ 500 g lisnatog tijesta
▪ 500 ml slatkog vrhnja
▪ 0,5-1 kg svježih jagoda

Priprema:

Lisnato tijesto odledite, tanko razvaljajte pa ispecite dvije tanke kore veličine cca 25×35 cm. Veličinu kora prilagodite kalupu u kojem ćete slagati kremšnite.

S obzirom na to da se lisnato tijesto tijekom pečenja smanjuje, svakako ga razvaljajte tako da bude malo veće od kalupa u kojem će te kasnije izliti kremu.

Za pripremu kreme žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Miksajte ih 3-4 minute dok ne dobijete gustu, svijetlu smjesu. Dodajte oštro brašno, gustin i malo mlijeka pa pjenjačom sve dobro izmiješajte. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, a zatim ulijte u zdjelu sa žutanjcima miješajući smjesu cijelo vrijeme. Izlijte smjesu natrag u lonac u kojem se kuhalo mlijeko pa kuhajte kremu na skroz laganoj vatri nekoliko minuta.

Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg pa ih postupno dodajte u vruću kremu od žutanjka pa sve lagano sjedinite.

Koru od lisnatog tijesta stavite na dno kalupa pa izlijte pripremljenu kremu. Kremu prekrijte prianjajućom folijom i ostavite neka se ohladi na sobnoj temperaturi, a za tim i u hladnjaku. Prije posluživanja kreme premažite tučenim slatkim vrhnje, a na vrh posložite drugi dio lisnatog tijesta kojeg izrežete prerežite na 15 jednakih dijelova.

Slatki savjet:
U sezoni jagoda na kremu narežite svježe jagode, a zatim nanesite šlag i koru od lisnatog tijesta!

Izvor: Slatki svijet