Topi se u ustima:Sočni kolač sa čokoladom i lješnjacima

Sigurno nećemo pretjerati ako kažemo kako je ovo jedna prava božanstvena poslastica. Ukoliko volite čokoladne kolače, sami se možete uvjeriti u prethodnu konstataciju tako što ćete pratiti ovaj recept, a još ćemo dodati: u sastav ovog kolača ne ide brašno, a veoma je sočan, izdašan i taaaako ukusan. Prijatno!

Sastojci:Biskvit;225 grama čokolade za kuvanje (sa što većim procentom kakaoa),125 grama putera,125 grama šećera,jedna kašičica arome vanilije
100 grama mljevenih pečenih lješnjaka,6 jaja.

Čokoladni premaz:100 grama čokolade za kuvanje,25 grama putera,65 grama kisele pavlake (20% m.m.),jedna kašika šećera u prahu (ili po ukusu)
dvije kašike ruma (po želji, a može i aroma vanilije).
Još 50 grama pečenih, krupno sjeckanih, lješnjaka.

Priprema:Prepecite lješnjake u rerni, na 180 stepeni, oko 15 minuta uz povremeno miješanje. Očistite ih od ljuske. Izmjerite 100 grama i sameljite, a preostalih 50 grama krupno nasjeckajte nožem.

Biskvit. Ubacite u malo veću šerpu čokoladu izlomljenu na kocke i puter pa stavite na drugu šerpu u koju ste ulili vodu i otopite na pari. Skinite sa vatre pa ubacite šećer i aromu vanilije, dobro promiješajte, potom dodajte i mljevene lješnjake i sve dobro izmiješajte.

Odvojite žumanca od bjelanaca, stavljajući bjelanca u plastičnu posudu gdje ćete mutiti snijeg.U čokoladnu smjesu sada dodajte jedno po jedno žumance, miješajući žicom, dok se sve lijepo ne poveže.

Uzmite mikser i posudu sa bjelancima, ubacite prstohvat soli pa izmutite čvrst snijeg. Sada dodajte ovaj snijeg u šerpu sa čokoladnom smjesom, prvo polovinu, pa dobro izmiješajte žicom, a potom i drugu polovinu pa pažljivo sve sjedinite pazeći da smjesa ostane lagana i vazdušasta.

Ovu smjesu sipajte u manji pleh, prečnika 20 cm, kojem ste prethodno obložili dno pek papirom, a stranice premazali sa malo putera. Stavite peći u zagrijanu rernu na 180 stepeni, 35 minuta. Provjerite poslije 25 minuta kako stoji pa, ako vam se učini da vam vrh biskvita počinje više tamniti, prekrijte aluminijumskom folijom i dopecite do 35 minuta ukupno.

Biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi na žici. Za to vrijeme pripremite čokoladni premaz.

U šerpicu ubacite čokoladu izlomljenu na kocke i puter pa ponovo otopite na pari. Skinite s vatre i ubacite kiselu pavlaku, dobro izmiješajte žicom pa dodajte šećer u prahu po ukusu i rum i sve sjedinite u glatku i sjajnu čokoladnu glazuru. Ovaj premaz biće odmah maziv, ne morate čekati da se stegne kako biste premazali kolač.

Prohlađen biskvit pažljivo prebacite na tanjir. Pazite da vam se ne izlomi, jer je osjetljiv s obzirom na to da je bez brašna. Premažite ga odozgo čokoladnim premazom i obilno pospite krupno sjeckanim lješnjacima. Možete odmah navaliti na degustaciju, a ako ste dovoljno strpljivi, prvo ohladite kolač u frižideru.