Cheesecake sa višnjama.Meni najdraža varijanta

Sastojci:za podlogu,200 g mlevenog Plazma keksa,125 putera,2 kašike meda.

za fil:350 g Krem maslaca (250 g + 100 g),220 g prah šećera,500 ml slatke pavlake,1 kašika soka od limuna,15 g želatina (1.5 kesica).

i još:pakovanje smrznutih višanja (400 g, podedliti na 2/3 + 1/3),4+2 kašike šećera,5 g želatina (pola kesice),1 ravna kašičica gustina.

Postupak:

• Smrznute višnje podeliti na 2/3 i 1/3. U veći deo dodati 4 kašike šećera, ostaviti da se višnje polako tope i puštaju sok. Manji deo samleti u mini secku, dodati 2 kašike šećera i ostaviti sa strane.
• Puter sobne temperature pomešati sa medom i keksom. Dobijenu masu dobro utapkati na dno okruglog pleha prečnika 26 cm kome se skida ivica.
• Unutrašnji obod pleha namazati puterom pa obložiti trakama masnog papira.
• Mikserom razmutiti krem maslac sa prah šećerom. Posebno umutiti 500 ml slatke pavlake pa dodati u krem maslac. 15 g želatina preliti sa 5 kašika hladne vode, pa kad nabubri zagrevati dok se sve mrvice ne istope, ali ne na visokoj temperaturi, i sipati u fil (koji ne sme biti jako hladan) i dobro promešati. Dodati sok od limuna. Beli fil rasporediti preko kore od keksa i ostaviti da se stegne u frižideru 2-3 sata.
• Višnje (veći deo) sa svojim sokom kuvati kratko. Ako nisu pustile puno soka dodati malo vode, 50-100 ml, ja nisam dodavala ništa. 5 g želatina preliti sa dve kašike vode, ostaviti da nabubri pa blago zagrejati da se sva zrnca otope. Dodati u višnje. Preliti preko fila i ostaviti još jedan sat da se stegne.
• Od samlevenih višanja skuvati preliv – kuvati desetak minuta, dodati kašičicu gustina pa kuvati uz mešanje još nekoliko minuta dok ne počne blago da se zgušnjava. Sipati po malo preliva preko isečenog parčeta pred posluživanje.