ŽARBO ŠNITE (KUGLER ŠNITE): Prefini starinski kolač, pravi klasik
Žarbo šnite (neki kažu kocke) je prefini starinski kolač, pravi klasik među slasticama.
Sastojci:
Tijesto:
- 400 g brašna
- 200 g maslaca
- 20 g šećera
- 1 vanilija šećer
- malo soli
- 100 ml mlijeka
- 1/2 kesice suhog kvasca
- 1 jaje
Za prvi nadjev:
- oko 300 g pekmeza od marelice
Za drugi nadjev:
- 240 g mljevenih oraha
- 240 g šećera
- cimeta
- ruma
Glazura:
- 100 g čokolade
- 2-3 kašike ulja
- 1 kašika maslaca
Priprema:
- Brašno prosijemo, a mljeko malo zagrijemo pa stavimo kvasac da nadođe.
- U jednu posudu pomješamo brašno, šećer, sol, maslac narezan na listiće pa rukama sve sjedinjujemo dok se masa ne razmrvi.
- Dodamo jaje i nadošli kvasac. Sve rukama miješamo oko 15 minuta, dok se sastojci ne spoje i napravi glatko tijesto.
- Tepsiju dimenzija 18×30 cm namažemo maslacem, obložimo papirom za pečenje, pa opet namažemo maslacem i pospemo krušnim mrvicama.
- Tijesto podjeliti na 4 djela.
- Za drugi nadjev šećer i orahe pomiješati. Razvaljati prvo na dimenzije tepsije pa izbockati viljuškom.
- Premazati tijesto pekmezom (oko 100 g), pa posuti mješavinom oraha i šećera. Posuti s malo cimeta i poprskati rumom.
- Zatim i drugu koru razvaljati, staviti i ponoviti čitav postupak. Tako isto napraviti i s trećom korom.
- Kolač završavamo četvrtom korom, izbockamo je i tako pripremljen kolač ostavimo 2 sata na toplom da miruje.
- Rernu zagrijati na 190 °C i peći 25-30 minuta, ovisno o pećnici.
- Pečen kolač malo prohladiti, pa preliti glazurom koju otopimo na pari.
- Kad se glazura lagano stisne posuti po vrhu mljevene orahe.
Izvor: vonzi/coolinarika.com